การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจำพวกหอยสองฝาอย่างยั่งยืนในประเทศไทย

โดย ดร.ปราณีต งามเสน่ห์

การเพาะเลี้ยงหอยสองฝาได้กลายเป็นส่วนสำคัญในการเสริมสร้างความมั่นคงด้านอาหาร การพัฒนาเศรษฐกิจ และการจัดการสิ่งแวดล้อมในประเทศไทย การเพาะเลี้ยงหอยแมลงภู่ หอยนางรม และหอยแครง เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและสารอาหารรองที่จำเป็น ซึ่งช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของประชากรในหลายกลุ่มไปพร้อมกัน นอกจากนี้ การเพาะเลี้ยงหอยยังสร้างงานและรายได้ โดยเฉพาะในพื้นที่ชุมชนชายฝั่ง และยังช่วยเพิ่มรายได้จากการส่งออกไปต่างประเทศ แม้จะมีข้อดีดังกล่าว แต่ภาคการผลิตนี้ยังเผชิญกับความท้าทายหลายประการ เช่น การเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม การแพร่กระจายของสิ่งมีชีวิตต่างถิ่น และการปนเปื้อนจากมลพิษ เช่น ไมโครพลาสติกและโลหะหนัก ซึ่งเป็นภัยคุกคามที่สำคัญ การจัดการกับปัญหาเหล่านี้จึงมีความสำคัญต่อการรักษาความยั่งยืนและความมั่นคงของการเพาะเลี้ยงหอยสองฝา บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ผลกระทบในหลายมิติของการเพาะเลี้ยงหอย ตั้งแต่ด้านเศรษฐกิจ สิ่งแวดล้อม จนถึงด้านสุขภาพ พร้อมทั้งเสนอแนวทางเชิงกลยุทธ์เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืนต่อไป

ชนิดหอยสองฝาที่สำคัญในการเพาะเลี้ยงในประเทศไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

การเพาะเลี้ยงหอยสองฝาในประเทศไทยและภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มุ่งเน้นที่ชนิดพันธุ์ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจหลายชนิด ได้แก่ หอยแครง (Anadara granosa), หอยแมลงภู่ (Perna viridis), หอยนางรม (Crassostrea spp.) และ หอยแมลงภู่ม้า (Modiolus spp.) หอยแครงถือเป็นชนิดพันธุ์หลักในการเพาะเลี้ยง โดยในปี พ.ศ. 2540 มีผลผลิตในระดับภูมิภาคสูงถึง 73,820 เมตริกตัน (Nair 2001) ขณะที่หอยแมลงภู่ก็เป็นอีกชนิดหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญในผลผลิตของกลุ่มหอยฝาเดียวในประเทศไทย สำหรับการเพาะเลี้ยงหอยนางรมนั้น มักใช้พันธุ์ Crassostrea belcheri และ C. iredalei ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีการเพาะฟักในช่วงหลัง แม้ว่า หอยแมลงภู่ม้า จะไม่เป็นที่รู้จักมากนักเมื่อเทียบกับชนิดอื่น แต่ก็มีการเพาะเลี้ยงเพื่อบริโภคทั้งในรูปอาหารของมนุษย์และอาหารสัตว์ (Chalermwat 2003)

ความสำคัญทางเศรษฐกิจและบทบาทต่อความมั่นคงทางอาหาร

การเพาะเลี้ยงหอยสองฝามีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมเศรษฐกิจทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับประเทศ ในประเทศไทย ปริมาณการผลิตหอยสองฝาเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในช่วงระหว่างปี พ.ศ. 2531 ถึง พ.ศ. 2543 จาก 73,976 เป็น 138,202 เมตริกตัน (Chalermwat 2003) การเติบโตดังกล่าวได้นำมาซึ่งโอกาสในการจ้างงานในด้านการเพาะเลี้ยง แปรรูป และกระจายสินค้า (Krause 2019) โดยเฉพาะในกลุ่มประชากรชนบทและพื้นที่ชายฝั่งนอกจากนี้ หอยสองฝาของไทยยังได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติว่ามีศักยภาพในการส่งออกสูง โดยเฉพาะในตลาดยุโรป สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น ซึ่งมีความต้องการอาหารทะเลที่ผลิตอย่างยั่งยืนเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง (McCoy 1988)

ในด้านความมั่นคงทางอาหาร หอยสองฝาถือเป็นแหล่งสารอาหารที่ยั่งยืน มีทั้งโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า-3 และธาตุอาหารรองในปริมาณสูง สามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของประชากรกลุ่มเปราะบางได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ยังประสบปัญหาการขาดแคลนโปรตีนซึ่งเป็นปัญหาด้านสาธารณสุข (Willer 2020) การเพาะเลี้ยงหอยสองฝามีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากสัตว์ชนิดอื่น ทำให้เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนในการเพิ่มกำลังการผลิตอาหารในภูมิภาคเขตร้อน

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและพลวัตของระบบนิเวศ

แม้ว่าการเพาะเลี้ยงหอยสองฝาจะมีคุณค่าทางเศรษฐกิจ แต่ภาคการผลิตนี้ก็เผชิญกับความท้าทายสำคัญ โดยเฉพาะด้านสิ่งแวดล้อม การเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม รวมถึงมลพิษและการสูญเสียถิ่นที่อยู่อาศัย ส่งผลกระทบในทางลบต่อสุขภาพของหอยและการดำเนินงานด้านการเพาะเลี้ยง (Sahavacharin 1995; Nair 2001) นอกจากนี้ การพึ่งพาการเก็บลูกพันธุ์จากธรรมชาติมากเกินไปยังทำให้เกิดความไม่แน่นอนในการจัดหาพันธุ์ ซึ่งส่งผลต่อเสถียรภาพของการผลิต (Nair 2001)

การเพาะเลี้ยงหอยสองฝามีทั้งผลดีและผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมทางน้ำ ด้านบวก หอยสองฝาทำหน้าที่เป็นตัวกรองชีวภาพตามธรรมชาติ โดยสามารถกำจัดสารอาหารส่วนเกิน เช่น แอมโมเนีย และอนุภาคอินทรีย์ออกจากน้ำ ซึ่งช่วยเพิ่มความใสของน้ำและเพิ่มปริมาณออกซิเจนในระบบนิเวศ ส่งเสริมให้ระบบนิเวศทางน้ำมีสุขภาพดีขึ้น (Kong 2023) นอกจากนี้ โครงสร้างฟาร์มเลี้ยงหอยยังทำหน้าที่คล้ายแนวปะการังเทียมที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพทางทะเลและเสริมสร้างสายใยอาหารที่แข็งแรง

อย่างไรก็ตาม การเพาะเลี้ยงในแบบหนาแน่น อาจนำไปสู่การสะสมของธาตุอาหารเฉพาะพื้นที่ ซึ่งส่งผลกระทบต่อระบบนิเวศพื้นท้องน้ำ (Burkholder 2011) และการนำสายพันธุ์ต่างถิ่นมาใช้ในการเพาะเลี้ยงยังอาจกระทบต่อความหลากหลายทางชีวภาพในท้องถิ่น รวมถึงเป็นพาหะนำโรคได้ (McKindsey 2007) ปัญหาเหล่านี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการยกระดับแนวทางการพัฒนาอย่างยั่งยืน และการจัดการทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อรักษาความมั่นคงในระยะยาวของการเพาะเลี้ยงหอยสองฝาในภูมิภาคนี้ ดังนั้น แม้การเพาะเลี้ยงหอยจะตอบสนองเชิงระบบนิเวศที่มีคุณค่า แต่ก็ต้องอาศัยการจัดการที่รับผิดชอบเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด

ข้อพิจารณาด้านสาธารณสุข

การปนเปื้อนของหอยสองฝาด้วยสารมลพิษก่อให้เกิดความเสี่ยงอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ งานวิจัยล่าสุดพบว่าหอยสองฝาที่เพาะเลี้ยงในน่านน้ำของประเทศไทยมีระดับการปนเปื้อนของไมโครพลาสติกในอัตราสูง ตั้งแต่ 69% ถึง 93% โดยเฉลี่ยพบไมโครพลาสติก 1.87 ชิ้นต่อหอยหนึ่งตัว (Chinfak 2024) สำหรับหอยที่อาศัยอยู่ตามหน้าดิน เช่น หอยลายและหอยแครง มักสะสมไมโครพลาสติกในปริมาณที่สูงกว่า เนื่องจากพฤติกรรมการดำรงชีวิตในบริเวณพื้นท้องน้ำ นอกจากนี้ ยังพบการปนเปื้อนของโลหะหนักอย่างแคดเมียมและตะกั่วในหอย โดยเฉพาะในหอยแครง ซึ่งมีระดับความเข้มข้นสูงถึงระดับที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของเด็กและผู้ที่บริโภคเป็นประจำ (Tanaviyutpakdee 2023)

อีกประเด็นที่น่ากังวลคือการปนเปื้อนของไวรัส โดยมีการตรวจพบเชื้อไวรัสตับอักเสบชนิดเอในตัวอย่างหอยสองฝาที่ตรวจจำนวน 3.8% โดยเนื้อเยื่อเหงือกถูกระบุว่าเป็นแหล่งสะสมเชื้อหลัก (Namsai 2011) ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นในการเพิ่มความเข้มงวดของการเฝ้าระวัง การออกข้อกำกับดูแล และการส่งเสริมความตระหนักรู้ในสาธารณชน เพื่อสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของการบริโภคหอยสองฝาในประเทศ

ความยืดหยุ่นต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและกลยุทธ์การปรับตัว

การเพาะเลี้ยงหอยสองฝา สามารถมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างความยืดหยุ่นของระบบนิเวศชายฝั่งต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ โดยหอยสองฝามีผลต่อพลวัตของธาตุอาหารและการผลิตปฐมภูมิของระบบ จึงช่วยส่งเสริมเสถียรภาพของระบบนิเวศ โดยเฉพาะในพื้นที่ปากแม่น้ำ (Filgueira 2016) อย่างไรก็ตาม ผลประโยชน์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการเพาะเลี้ยงและแนวทางการจัดการเป็นสำคัญ เนื่องจากการใส่ธาตุอาหารมากเกินไปจากการเลี้ยงแบบหนาแน่นอาจทำให้สมดุลของห่วงโซ่อาหารเปลี่ยนแปลง และความหลากหลายทางชีวภาพลดลง

กลยุทธ์การปรับตัว เช่น การคัดเลือกสายพันธุ์ที่ทนต่ออุณหภูมิสูง การเลือกพื้นที่เพาะเลี้ยงที่เหมาะสม และการปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐาน สามารถช่วยลดความเปราะบางที่เกี่ยวข้องกับสภาพภูมิอากาศ เช่น คลื่นความร้อนในทะเล และเหตุการณ์สภาพอากาศสุดขั้วได้ (Masanja 2024) นอกจากนี้ การบริหารจัดการโดยชุมชนและการมีส่วนร่วมของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียยังมีความสำคัญในการสร้างความยืดหยุ่นของระบบนิเวศสังคม และส่งเสริมความสามารถของระบบการเพาะเลี้ยงในการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อม (Guillotreau 2017)

กลยุทธ์เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน

เพื่อให้การเพาะเลี้ยงหอยสองฝามีความยั่งยืนในระยะยาว จำเป็นต้องนำแนวทางการจัดการเชิงระบบนิเวศ (Ecosystem-based management) มาใช้ การบูรณาการบริการทางระบบนิเวศเข้าสู่การวางแผนการเพาะเลี้ยงสามารถเพิ่มประโยชน์ด้านความหลากหลายทางชีวภาพ ในขณะที่ลดการเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม (Theuerkauf 2021) กรอบแนวคิด Drivers-Pressures-State-Impact-Response (DPSIR) เป็นเครื่องมือที่มีโครงสร้างชัดเจนสำหรับการประเมินและจัดการผลกระทบทางนิเวศวิทยาที่เกิดจากการเพาะเลี้ยงหอยสองฝา (Cranford 2012)

แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ซึ่งใช้ในการประเมินความสามารถในการรองรับอย่างยั่งยืนของระบบนิเวศ (ecologically sustainable carrying capacity) สามารถช่วยสนับสนุนการออกแบบฟาร์มอย่างเหมาะสม โดยสามารถคาดการณ์ความสัมพันธ์ระหว่างหอยสองฝากับปัจจัยสิ่งแวดล้อม เช่น การไหลเวียนของธาตุอาหาร และการสะสมของตะกอน (Newell 2007) นอกจากนี้ การนำระบบเพาะเลี้ยงแบบหลายชนิด (polyculture) มาใช้ร่วมกับระบบการเฝ้าระวังหลายระดับ (tiered monitoring thresholds) จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการหมุนเวียนธาตุอาหาร และสามารถแจ้งเตือนล่วงหน้าเกี่ยวกับภาวะความเครียดทางระบบนิเวศได้ (Gallardi 2014)

ข้อเสนอเชิงนโยบายและธรรมาภิบาล

การเสนอเชิงนโยบายควรบูรณาการระหว่างกรอบกฎหมาย การคุ้มครองสิ่งแวดล้อม และการมีส่วนร่วมของชุมชน ตัวอย่างที่น่าสนใจคือ ระบบเขตอนุรักษ์ปากแม่น้ำแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา (National Estuarine Research Reserve System: NERRS) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการจัดการอย่างเป็นระบบสามารถสนับสนุนการวิจัยและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืนได้ (Bell 2022) ในทำนองเดียวกัน เขตการจัดการแบบบูรณาการของเม็กซิโก (Integral Management Zones) ได้รวมแนวทางการอนุรักษ์เข้ากับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ โดยเปิดโอกาสให้ชุมชนท้องถิ่นมีบทบาทในการจัดการทรัพยากร (Soria 2024)

การส่งเสริมการมีส่วนร่วมของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียผ่านกระบวนการวางแผนแบบมีส่วนร่วม (Participatory Planning) จะช่วยให้ความรู้กับท้องถิ่นและบริบททางเศรษฐกิจและสังคมถูกรวมเข้าไปในการตัดสินใจเชิงนโยบายอย่างเหมาะสม (Carranza 2020) การประเมินความเสี่ยงของสิ่งมีชีวิตต่างถิ่น และการจัดทำมาตรฐานแนวปฏิบัติการจัดการที่ดีที่สุด (Best Management Practices) อย่างเป็นระบบ ยังเป็นสิ่งจำเป็นในการคงไว้ซึ่งความสมบูรณ์ของระบบนิเวศ

บทสรุป

การเพาะเลี้ยงหอยสองฝาในประเทศไทย เป็นแนวทางที่มีศักยภาพในการบรรลุเป้าหมายด้านความมั่นคงทางอาหาร การพัฒนาเศรษฐกิจ และการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ศักยภาพของหอยสองฝาในการให้คุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณภาพสูง ช่วยส่งเสริมวิถีชีวิตของชุมชน และเสริมสร้างความยืดหยุ่นของระบบนิเวศชายฝั่ง ทำให้การเพาะเลี้ยงประเภทนี้เป็นองค์ประกอบสำคัญของกลยุทธ์การพัฒนาอย่างยั่งยืน อย่างไรก็ตาม การจะบรรลุศักยภาพอย่างเต็มที่ของการเพาะเลี้ยงหอยสองฝาจำเป็นต้องจัดการกับความท้าทายที่เกี่ยวข้องกับมลพิษ โรค การรบกวนระบบนิเวศ และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

โดยการนำนโยบายการจัดการเชิงระบบนิเวศ การใช้กลยุทธ์ปรับตัว และการเสริมสร้างกรอบนโยบายผ่านการมีส่วนร่วมของชุมชน ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องสามารถสร้างสมดุลระหว่างประโยชน์ทางเศรษฐกิจของการเพาะเลี้ยงหอยกับการรักษาสุขภาพของสิ่งแวดล้อมและสาธารณสุข แนวทางที่บูรณาการ ใช้วิทยาศาสตร์เป็นฐาน และมีการประสานงานอย่างเป็นระบบ จะมีความสำคัญต่อความมั่นใจว่าการเพาะเลี้ยงหอยสองฝาจะยังคงมีบทบาทอย่างมีความหมายต่อการพัฒนาภูมิภาค ในขณะเดียวกันก็รักษาความยั่งยืนของระบบนิเวศไว้สำหรับคนรุ่นต่อไป